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猪肉疑似注水市民心存疑虑 工商部门:市民可放心购买
2013-08-23 11:40     【字 体:  

  本报讯记者李歆报道:8月20日,市民黄女士拨打本报新闻热线15207961110,称市中心城区韶山西路农贸市场内的猪肉疑似有注水现象。

  黄女士告诉记者,她到该农贸市场买来的猪肉颜色暗淡,水分较多,疑似注过水。她说,该市场内绝大多数摊位卖的猪肉都存在类似现象。

  随后,记者上网查询注水猪肉的鉴别方法,并驱车来到该农贸市场,发现该市场内卖肉摊贩较多。记者在里面转了一圈,用网上所教的方法观察案板上的肉,发现色泽虽不是很鲜艳,但并无明显水分溢出。再以手指按压肉块,也无难以恢复原状的情况出现。

  由于不敢轻易判定,记者便在进门左手边第一个摊位随机购买了一块重500克的猪肉,带至吉安市质量技术监督检测中心,委托其对肉块进行水分含量检测。

  21日下午,记者从检测中心获得了猪肉的检测报告。报告显示,正常猪肉水分含量≤77%即为合格,而该样品水分含量为72%,所检项目合格。

  随后,记者就此事采访了分管该农贸市场的吉州区工商局长冈北路分局李局长。据李局长介绍,现在吉州区范围内的猪肉来源都要经过市商务局下设的生猪定点屠宰办检测方能上市,该市场也不例外。该分局之前只针对牛肉注水这一块进行抽查,因为牛肉并无这样统一屠宰的渠道,而猪肉注水的情况,却从未遇过。但该分局也会不时通过市场内的质量监管员了解所售猪肉的质量情况。至于黄女士反映市场上的猪肉颜色暗淡疑似注水的情况,工商部门表示,这可能和猪吃的饲料有关,吃天然饲料的猪肉色泽要比吃有机饲料的猪肉好一些。而涉及到猪肉的质量问题,还是得依据科学的检测报告来判定。如果市民今后买到明显注水或存在质量问题的猪肉,可以拨打工商部门的消费者热线12315进行投诉,工商部门将会在3-5个工作日内进行答复。

  新闻背景

  注水猪肉的辨别

  1、观肉色。正常肉呈暗红色,且富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而注水肉呈红色,严重者泛白色,以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状。

  2、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出;注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。

  3、吸水纸检验法。用干净吸水纸,附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,且可点燃,完全燃烧;若是注水肉则不能完整揭下纸,且揭下的吸水纸不能用火点燃,或不能完全燃烧。

  4、注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,如果看见小贩不停地擦柜台上的肉,那这块肉也很可能是注水的。

  5、生猪的出售方式最好以悬挂方式,因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来,也易于通风,好的猪肉一天悬挂,即使用分割悬挂的方式,所丢失的重量最多也不超过两斤,但是注水的肉添加的水分损失会很大。

   
  [稿源: 吉安晚报 ]
  [编辑: 帅文娟 ]
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