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走进羊狮慕品“福山”特色五福宴(图)
2021-04-20 16:42:58    来源:井冈山报
编辑:曾风    作者:
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  羊狮慕景区大门

  安福火腿

  梅干菜扣肉

  安福,素有“赣中福地”的美誉,有着厚重的“福”文化底蕴。而位于安福县境内的安福武功山则有着“祝寿南岳、祈福武功”之称。主要景点羊狮慕景区内著名的两“峰”、五“福”奇绝景观与中国传统“福”文化不谋而合,因而又有“中国福山”之美誉。

  来到羊狮慕,除了欣赏福山美景之外,还有一个你不得不品尝的美食,那就是“福菜”。只有游览完福山、品尝过福菜,才算不虚此行。羊狮慕景区推出具有“福山”特色的五福宴,主菜是安福百年名菜:一品锅,配菜:武功湖鱼酥片、高山泉水盐泡荟、高山有机时蔬、梅干菜扣肉。

  主菜“一品锅”是用大瓦盆一只,底下垫上冬笋片,将一只切成圆形的猪肘(蹄髈)打上花刀,置于笋片之上,再叠上火腿片,然后将开膛去头脚内脏的全鸡,伏于其上。此为三种主料。

  再把鹌鹑蛋煮熟去壳,在清油中,酥成老黄色韧皮状,叫“虎皮蛋”,用筷子将每只蛋穿一小孔,以便内中入味,连同香菇、姜片,一同塞入盆内空隙处。

  食材配好后,将瓦盆放进大锅里,上面再反扣一个盆,上火焖熟。焖蒸“一品锅”,始终要保持旺火足气,保持锅内适当水量,不能漏气,以便逼出汤汁。

  经过三四个小时焖蒸,即可食用。蒸出的“一品锅”,肉质酥烂,原汁原味,荤素兼备,香气浓烈,食而不腻,营养丰富。其原料农家皆有,制作也方便。(本版图文由武功山管委会提供)

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