在越南走红的江西饭店

饭店内景

饭店精心准备的家乡菜

　　大江网/大江新闻客户端讯 记者曾庆扬报道：近日，在越南北宁省北宁市，一家坐落在湖畔的中餐馆悄然走红。蓝白相间的瓷盘、墙上的庐山水墨画，还有空气中飘散的鲜辣香味，引得不同肤色的食客纷纷驻足。这家名为“江西饭店”的餐馆，是由包括吉安市遂川县王石香女士在内的越南中国商会江西企业联合会(北宁)的十余名理事会成员共同筹办。

　　王石香从小在江西长大，对赣菜鲜辣纯香味道有着深厚的感情。2012年，王石香在姐姐、姐夫的带领下来到越南，一待就是13年。但她对赣菜的味道，对故乡的记忆反而越发强烈。然而，在越南生活的这些年，王石香发现，虽然中餐馆随处可见，但真正能代表地方特色的却寥寥无几，赣菜更是难觅踪迹。后来，她加入越南中国商会江西企业联合会，认识了一群志同道合的江西人，大家一致认为，办企业，应酬多，与其去其他地方消费，不如自己开一家江西饭店，让大家体验地道的江西味道。

　　今年2月16日，由十几位理事会成员共同出资，合计100多万元人民币的江西饭店正式开业，“江西小炒”的香味飘上了越南北宁市的街头。吸引了来自江西、四川、山东等地的海外华人，以及在当地工作的韩国、美国、越南人等各界人士前来品尝。

　　江西人偏爱鲜辣，不过并非单纯的刺激，王石香深知这一点，于是专门请了3名江西厨师来越南，并且在制作经典菜品时，坚持使用传统烹饪方法，米饭也用木桶蒸制，确保顾客能品尝到正宗的赣菜风味。不仅如此，为了还原“江西小炒”鲜辣醇香的独特风味，同时保持亲民平价的特点，赣商们一边在当地寻找可替代的食材，一边通过物流将板鸭、萝卜干、豆腐皮等无法替代的调味料和食材运送到海外。

　　“开业十多天，每天客流量都在增加，周末更是需要提前预订座位。”据王石香介绍，除了在越南工作生活的华人来到江西饭店，也有不少外国人对中餐充满好奇，会不时来尝鲜，为此，餐厅适当降低了部分菜品的辣度，并增加了一些融合菜。希望能借此将‘江西小炒’推广出去，让更多人爱上它。

　　“我们两夫妻在邻省开工厂，今天开了四十分钟的车，专门来这里吃江西菜。”“我们几个都是山东人，这是第3次来，江西菜很符合我们口味。”……从王石香发布的视频中可以看到，不少食客都对饭店给予了肯定，这也让她倍感欣慰。

　　从去年开始筹备，到去年年底的试营业，再到现在正式开业，王石香他们的初衷就是希望江西人团结在一起，让更多人能尝到家乡的味道，将“江西小炒”这张属于江西人的名片打好打响。未来他们还计划以连锁品牌的形式，让江西饭店在越南各省落地开花。